列治文的週六早晨有一種特別的吸引力。你半清醒地出現，跟著人群走進一個美食廣場。那天我們就是這樣來到排排坐的，它是Aberdeen時代廣場三樓新開的港式小食攤位。當我們抵達時，前面已經有五組人在排隊。人龍移動緩慢，明顯看得出來團隊還在摸索早晨高峰期的節奏，光是排隊點餐就等了大約十分鐘。但某種溫熱、深沉熬煮的香氣讓我們耐心地等候下去。
這個攤位有著移植到美食廣場的茶餐廳靈魂。紅色波紋牆、取餐呼叫器、一份貼了膠膜的菜單，上面滿是全日早餐套餐、下午茶選項和街頭小食。感覺刻意懷舊，卻不流於表演。
奶茶
第一個吸引我目光的是後面的吧台。三個大黑砂鍋放在電爐上，默默地發揮著它們的作用。這就是老派港式茶藝師煮底的方式，砂鍋保溫的方式與金屬不同，能從茶葉中萃取出更深層的味道。在美食廣場，更不用說在香港以外，你不常看到用這種方式沖煮的。
奶茶的品質不負其沖煮方式。送來時是冰的，花奶浮起的頂部。茶底濃郁但不激進，沒有讓人皺眉的苦澀。花奶把一切融合在一起，形成一種順滑而略甜的平衡，這種平衡需要練習才能做對。這是我在列治文喝過的最好的奶茶之一。
全日早餐D套：芝士培根豆漿韓式即食麵配炸雞扒
這不是我預期會在港式茶餐廳菜牌上看到的組合，正因如此我們才點了它。D套將韓式即食麵與港式豆漿湯底配搭，然後加上炸雞扒。附炒蛋和牛油多士。
麵是這頓飯的驚喜所在。豆漿湯底緩和了韓式即食麵調料的辣度，把原本可能偏辣的一碗麵變成了更圓潤、更溫和的食物。芝士和培根配料增添了一絲豐富感，把所有食材融合在一起。聽起來是奇怪的搭配，但確實有效。
炸雞扒做得對。熟透而不乾柴，外皮有恰當的脆感。在套餐價位上，這種水準值得稱許。
炒蛋和牛油多士
配菜是意外的驚喜。炒蛋嫩滑，剛剛凝固，不是廚房趕時間時做出的那種橡皮蛋。牛油多士簡單但做得到位。與列治文其他做同樣早餐套餐格式的地方相比，這些配菜水準略高一籌。
點餐後又等了大約二十分鐘食物才上桌，所以請預留充足的早晨時間。從到達到開始用餐的總時間：差不多半個小時。
對排排坐的感想
這個攤位還年輕，仍在克服一些成長的煩惱，週末早晨的人手配置還未能應付需求。但基本功是紮實的。光是砂鍋奶茶就值得專程一去，而D套餐確實是對全日早餐格式的有趣演繹。如果他們能隨著磨合改善服務節奏，這裡有機會成為真正的常去之選。
餐廳資訊
名稱：香港排排坐（Hong Kong Pai Pai）
地址：Aberdeen時代廣場三樓美食廣場
4000 Number 3 Rd #3335, Richmond, BC V6X 0J8
營業時間：星期一至五 早上9:30 – 下午4:30 / 星期六、日及公眾假期 上午10:30 – 下午5:30
溫馨提示：Aberdeen廣場的停車場在週末很快就會停滿。停車和排隊都請預留充足時間，從抵達到第一口食物，至少要預算三十分鐘。
